Du 19 au 21 novembre prochain, l’Agence BIO vous donne rendez-vous au Salon des Maires et des Collectivités Locales.
Au programme : des ateliers culinaires sur son stand les trois jours avec l’École Comestible, les chefs de la Communauté ÉCOTABLE, Vincent Delacour et ses élèves du Lycée de Granville, le chef Karim Brisset engagé dans la démarche Territoire BIO Engagé. Deux conférences aussi au menu : la première sur les enjeux autour de formation professionnelle pour réussir les objectifs EGALIM dans les cantines, l’autre pour passer en revue les politiques mariant accès au bio et justice sociale
Table Ronde 1 : Pour une loi EGAlim respectée : quelles formations des équipes en cuisine ?
La formation professionnelle initiale et continue dans les métiers de l’hôtellerie restauration est confrontée à des enjeux sociétaux et environnementaux majeurs. A l’heure du réchauffement climatique, de la sécurité des approvisionnements, de la pénurie de main d’œuvre, des pollutions environnementales, cuisiner plus de produits bio locaux est l’une des réponses à ces défis.
Lieu : Atmosphère Résilience agricole et alimentaire – Pavillon 2
Date 20 novembre 2024 | 12:30- 13:15
Thématique(s) : Résilience agricole et alimentaire
Activité(s) : Agriculture et alimentation
Animateur Julien PICQ Chargé de mission Restauration Bio – Agence BIO
Intervenant(es) :
Michel LUGNIER : Inspecteur général de l’éducation, du sport et de la recherche – Ministère de l’éducation nationale et de la jeunesse / Vincent DELACOUR : Chef Enseignant et chef partenaire “Cuisinons Plus Bio” – Lycée hôtelier de Marland / Lucie LELOUP : Cuisinière Formatrice et partenaire “Cuisinons Plus Bio” – SCIC Nourrir l’Avenir / Jean-Pierre GIACOSA : Conseiller en Stratégie Marchés Publics et Restauration Collective
Table Ronde 2 : Du bio partout et pour tous, comment conjuguer justice sociale et qualité sur les territoires ?
Cette conférence aura pour objectif de mettre en lumière les politiques publiques et les initiatives citoyennes qui visent à renforcer l’accessibilité du bio au plus grand nombre et rendre nos territoires plus résilients. Elle mettra en évidence les démarches d’acteurs (consommateurs, citoyens, élus..) qui contribuent à rendre accessible les produits bio aux restaurants, en magasins, sur les marchés, dans les épiceries sociales et solidaires….
Lieu : Atmosphère Résilience agricole et alimentaire – Pavillon 2
21 novembre 2024 | 12:30- 13:15
Thématique(s) : Résilience agricole et alimentaire
Activité(s) : Agriculture et alimentation
Animateur Julien PICQ Chargé de mission Restauration Bio – Agence BIO
Intervenant(es) :
Audrey PULVAR : Adjointe en charge de l’alimentation durable, de l’agriculture et des circuits courts – Mairie de Paris / Eric FAURY : Responsable de la Cuisine Centrale – Canéjan (33) / Aurélie MEZIERE : Maire – Mairie de Plesse (44) / Boris TAVERNIER : Député de la 2ème circonscription du Rhône – Assemblée nationale
